豚肉の冷やししゃぶしゃぶ

1.

しゃぶしゃぶ用の豚肉は、1枚ずつ沸騰した湯に入れ、肉の色が変わったら氷水にとり、冷えたら水けをきる。

2.

セロリはスジをとって細いせん切り、にんじんは皮をむいて細いせん切り、きゅうりは斜め薄切りにしてせん切りにする。

3.

たれを作る。みりんを煮きってだし汁，しょうゆを加え、よく冷やしておく。

4.

器に、セロリ，にんじん，きゅうりを敷き、（1）の肉を盛る。

5.

（3）のたれには、大根おろしとせん切りにした青じそを加え、（4）の肉と野菜をつけながらいただく。