ヒレカツサンドイッチ

1.

豚ヒレ肉は2等分に切り、肉たたき又はすりこぎ等で厚みが5mm位になるまでたたいて薄く伸ばす。指先でパンの大きさ位まで肉の形を整え、キッチンペーパーに並べてラップをし、2時間以上寝かせる。

2.

塩コショウを振り掛けて小麦粉を薄くつけ、溶き卵をからめて生パン粉を押さえながらつける。

3.

少し低め（160℃）の揚げ油に入れ、こんがりとキツネ色に揚げて油を切る。

4.

イギリスパンは軽く焼いてバターと練りからしを塗り、せん切りキャベツをたっぷりのせる。ヒレカツを混ぜ合わせておいた＜合わせソース＞にしっかり浸してのせ、更にキャベツをのせてイギリスパンではさむ。

5.

手のひらで押さえてなじませ、食べやすい大きさに切る。お弁当箱に入れ、パセリ、ピクルスを一緒に盛り合わせる。